Millefeuille de macaron plat à la crème vanillée, jus de fraise et glace au fromage blanc Une recette de Lionel Giraud INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour la crème vanillée 200g…
Brandade de chou-fleur Une recette de Jean-Marie Baudic INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 200g de morue ½ chou fleur de taille moyenne 2 pommes de terre 50cl de lait 1 gousse…
Filet de rouget grillé sur un « pan tomate », jeunes pousses d’épinards Une recette de Lionel Giraud INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 rougets de 150/200g 4 tranches de pain…
Salade de poulpe Une recette de Jean-Yves Schillinger INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour les jaunes d'oeufs 4 jaunes d'oeufs 20cl de vinaigre de xérès Pour la salade 1kg de poulpe…
Cabillaud poché à la citronnelle, râpé de vitelottes, vierge citron vert-gingembre INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour l'étape 1 Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle…
Crème de chocolat, Granité de café, Espuma de vanille Tahiti Une recette de Yves Mattagne INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour la crème de chocolat Taïnori 250g de lait 130g de…
Salade en chaud-froid de choux-fleurs et praliné de cacahuète à la fleur de sel Une recette de Pierre Augé INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour le chou-fleur 1 chou-fleur 20g de…
Daurade de Méditerranée légumes à la niçoise et sauce au citron confit Une recette par Mauro Colagreco INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES Pour la daurade 2 filets de daurade de 130g chacun…
Pomme de terre de la mer Cette subtile recette de Pierre Augé assemble des pommes de terre, en leur centre des oeufs de caille, et en accompagnement : des violets,…
Poêlée de gambas rouges de Sicile, soupe de concombre et noix de coco, feuille de combawa Une recette de Pierre Rigothier INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour les gambas rouges 12…