Formation du 07/09/2017 : LE SERVICE AU RESTAURANT

Une fois la mise en place de la salle de restaurant terminée, le service commence !

Le serveur accueille les clients et les installe à une table en tenant compte des réservations.

Il leur propose la carte et les conseille sur le choix des vins. Il donne des explications sur les plats proposés, prend les commandes et les transmet aux cuisines. Il change les assiettes et les couverts aussi souvent que nécessaire, mais il n’oublie pas que son rôle est avant tout d’être à l’écoute de ses clients et  de vendre …

Cette formation vous permettra de mieux connaître vos bases en restauration, de prendre confiance en vous et ainsi d’améliorer la qualité de vos prestations de services.

CONTENU

  • La mise en place
  • L’accueil des clients
  • Le service des mets
  • Le service des boissons
  • Introduction à la découverte du vin
  • La tenue et l’hygiène
  • Le nettoyage en salle

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Formation du 14/09/2017 : L’HYGIENE EN CUISINE

Le manque d’hygiène en cuisine est l’une des premières causes d’intoxication alimentaire. Il est donc fondamental que l’une des qualités premières d’un vrai professionnel de cuisine soit de bien maîtriser la qualité sanitaire de ses produits et de ne prendre aucun risque avec la santé de ses clients. De plus, dans une mondialisation allant de plus en plus vite, il est  fondamental de suivre l’évolution des normes d’hygiènes gagnant en exigence.

Le respect des protocoles et des normes est important. Du contrôle de la qualité des produits au dressage dans l’assiette du client, chaque étape peut comporter des risques. Les connaitre vous permettra de mieux les appréhender.

Cette formation vous permettra de connaître les règles de base d’hygiène, de marche en avant, de températures et protocoles en cuisine.

CONTENU

  • Les règles de base
  • Où trouve-t-on les bactéries ?
  • Le plan de nettoyage et planning
  • La marche en avant, qu’est-ce que c’est ?
  • Les 20 étapes HACCP

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Formation du 31/08/2017 : L’ACCUEIL EN ENTREPRISE

L’une des principales missions de l’accueil consiste à recevoir et informer le public en répondant au mieux à ses demandes. Reflet de l’image de l’entreprise qui l’emploie, le réceptionniste doit notamment posséder des qualités de courtoisie, de patience et le sens du service. Une excellente présentation est bien sûr indispensable ainsi qu’une très bonne élocution.

Très nombreuses sont aujourd’hui les sociétés qui ont compris le bénéfice qu’elles retiraient de la présence d’un service d’accueil au sein de leur structure. C’est ainsi que la demande d’hôtes et hôtesses d’accueil qualifiés continue à se diversifier dans tous les secteurs de la vie économique : entreprises, cliniques, administrations, écoles etc.

Reconnu comme une véritable vocation, ce métier nécessite la mise en œuvre de compétences clés précises et réelles : proactivité et réactivité, esprit de service, aisance relationnelle et rigueur dans le contact avec le public… Quelle que soit votre expérience ou votre entreprise, cette formation est un moment privilégié pour perfectionner votre pratique d’hôte-réceptionniste !

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Sensibiliser le réceptionniste au fait qu’il est le premier contact avec le client, il doit savoir le renseigner et le guider :
– Assurer pleinement la mission d’accueil téléphonique et physique.
– Valoriser activement l’image de son entreprise.
– Être plus à l’aise face aux situations délicates.

CONTENU

1. Enjeux de l’accueil en entreprise
2. Le premier contact du client
3. Les gestes et les mots de l’accueil
4. Accueillir au téléphone avec professionnalisme
5. Procédures de l’accueil physique
6. Gestion des situations délicates
7. Mini-atelier de maquillage

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Formation du 24/08/2017 : LA DEMARCHE QUALITE

“Une démarche qualité est un processus volontaire et participatif d’amélioration continue nécessitant une implication totale des acteurs de l’entreprise, du salarié au dirigeant en passant par les managers. Elle touche l’ensemble des secteurs clés (stratégie, ressource humaine, gestion de projets, gestion du client, développement durable, …) de l’entreprise.

Ces actions  doivent contribuer au principal résultat attendu à travers la démarche qualité : améliorer les performances de la structure au service du client…  La qualité concerne tous les types d’activité ! Qui dit client nécessite d’avoir des services et des produits de qualités.”

Cette formation vous permettra d’améliorer la qualité de vos prestations de services, et donc de votre établissement.

CONTENU

  • Définition de la qualité
  • Démarche qualité
  • Iso 9001
  • Zéro default
  • Le contrôle qualité
  • Quelques procédures de base

 

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Formation du 19/08/2017: RECHERCHE D’EMPLOI

Cette formation vous apprendra à vous mettre en avant pour attirer et retenir l’attention du recruteur mais aussi à cadrer votre recherche d’emploi et d’optimiser vos actions afin de la rendre efficace.

Contenu : 

Module 1 : Définissez votre Stratégie de recherche et Démarquez-vous à l’entretien

– Décortiquer l’offre d’emploi et connaître le recruteur

–  S’organiser, cibler, optimiser et suivre le dépôt de candidatures

– Postuler par mail

– Gagner des points avant d’avoir parlé à l’entretien

– Peaufiner ses réponses et se préparer aux questions pièges

– Aborder la question de la rémunération

– Quelques conseils

– Erreurs à éviter

 

Module 2 : Préparez un CV de gagnant et une lettre de motivation percutante

– La fonction et la forme du CV

– Techniques pour se mettre en avant dans le CV

– Coaching « Améliorez votre CV » avec pratique

– La fonction et la structure de la lettre de motivation

– Préparer une lettre de motivation personnalisée

– Erreurs à éviter

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Formation du 17/08/2017: LA DEFINITION D’UN CONCEPT

Cette formation vous permettra de connaître toutes les bases pour définir ou redéfinir le concept de votre établissement.

CONTENU

  • Qu’est-ce qu’un concept?
  • Choisir sa clientèle
  • Définir ses tarifs
  • Avoir une offre de qualité
  • Fidéliser sa clientèle
  • Promouvoir son établissement
  • Le choix du statut de votre structure
  • Les démarches administratives

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Formation du 10/08/207 : LA PRISE EN CHARGE DES CLIENTS ANGLOPHONES AU RESTAURANT

La pratique de l’anglais devient indispensable dans le secteur de la restauration. En effet, évoluant dans un contexte fortement international, le personnel du restaurant doit être capable de répondre à toutes les demandes du client mais aussi de formuler des questions, fournir des explications concernant les produits, conseiller et argumenter.

Vous avez des bases en Anglais et souhaiteriez obtenir des outils de perfectionnement de langue pour travailler auprès d’une clientèle anglo-saxonne ? Cette formation est faite pour vous !

Tous les aspects de la langue seront travaillés et mis et pratique lors de jeux de rôle : compréhension et expression orales, acquisition de vocabulaire et de tournures spécifiques…

Bases obligatoires en Anglais

Objectifs de cette formation :

  • Acquérir le vocabulaire essentiel de base pour prendre en charge une clientèle anglo-saxonne
  • Accueillir et satisfaire une clientèle internationale

Contenu : 

  1. Vocabulaire de la restauration
  2. La prise de réservation
  3. L’arrivée du client
  4. Prise de commande
  5. Argumentation commerciale
  6. Service des boissons et des mets
  7. Le départ du client

Pour plus d’informations cliquez ICI.

Akoya Hôtel*****& Spa, nouveau membre certifié Green Globe

C’est dans le cadre de l’audit Green Globe de l’Akoya Hôtel*****& Spa, que Philippe-Jean ARNOU du cabinet MH Consultant, représentant le Cabinet-conseils François Tourisme Consultant, s’est rendu à La Réunion du 31 Janvier au 2 Février dernier.

Depuis l’origine du projet, une vraie volonté de mettre en place une démarche durable a conduit l’Akoya Hôtel*****& Spa à s’orienter vers une certification Green Globe.

En effet, depuis, sa conception jusqu’à sa mise en exploitation en Octobre 2015, l’établissement a su s’intégrer intelligemment à son environnement, par exemple les roches extraites du sol pour la construction de l’hôtel ont été ensuite utilisées pour créer des murs dans le jardin, influant donc sur les impacts de gaz effet de serre.

Tous ces processus résultent d’un Plan de Management du Développement Durable détaillant la politique de l’entreprise ainsi que les actions réalisées et envisagées par l’hôtel. Ceci afin que toutes les parties prenantes au projet soient informées des démarches et  engagements environnementaux, économiques, sociaux et sociétaux de l’établissement.

Pour rappel Green Globe est :

  • La première certification au monde dédiée au développement durable du tourisme
  • Un système original de MANAGEMENT du développement durable conçu spécialement pour l’hôtellerie, le tourisme et les loisirs
  • Un gage de TRANSPARENCE et de CRÉDIBILITÉ: certifié par un audit tierce partie
  • Plus de 500 membres certifiés dans 83 pays
  • Plus de 40 critères et jusqu’à 385 Indicateurs

Le prochain rendez-vous avec l’AKOYA Hôtel*****& SPA se fera dans deux ans pour un nouvel audit.

Quant à Madagascar, Philippe-Jean se rendra à Nosy Be du 19 au 22 juillet pour auditer l’Eden lodge et l’Heure Bleue.

L’équipe de Madagascar Hôtel Consultant

 

Consultez l’article de Green Globe :

First Green Globe Certification on Reunion Island

Et cliquez pour plus d’informations :

Akoya Hôtel*****& Spa

Green Globe

François Tourisme Consultant, partenaire privilégié Green Globe

 

 

Formation du 05/08/2017 : Osez dire non et affirmez-vous

Beaucoup de gens se plaignent de leur incapacité à dire NON, à s’affirmer dans la vie de tous les jours, dans leur environnement professionnel et de ces conséquences souvent négatives et parfois désastreuse que cela a sur leurs vies.

Mettez toutes les chances de votre côté, oser dire NON, cela s’apprend et consiste principalement à sortir du cercle infernal : doute, peur culpabilité.

Objectifs de la formation

Cette formation vous donnera des outils simples et efficaces, pour apprendre à dire NON de plus en plus facilement. En comprenant les mécanismes qui vous bloquent vous gagnerez en confiance et saurez-vous affirmer.

Contenu

  1. Le trio : doute, peur, culpabilité.
  2. Définir ses propres limites
  3. Comprendre sa personnalité
  4. Découvrir et protéger son enfant intérieur
  5. Les bons réflexes relationnels
  6. Utiliser un langage dynamique et positif
  7. Dire non de façon diplomatique
  8. Conclusion

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Formation du 27/07/2017 : Accueillir ses nouveaux collaborateurs

L’arrivée d’un nouvel employé dans une entreprise est un moment clé pour son intégration et sa motivation future. C’est pourquoi il est important que l’accueil soit organisé et encadré.

De nombreux exemples le démontrent : plus l’accueil est chaleureux et structuré, plus le nouveau venu hésitera à quitter l’entreprise. De même, son temps d’assimilation aux méthodes de l’entreprise sera deux fois plus rapide. Un nouveau recrutement est un investissement important pour une petite entreprise. Il est donc fondamental que le nouveau collaborateur soit opérationnel au plus vite. Cette formation vous expliquera pas à pas les étapes incontournables pour réussir l’accueil de vos nouveaux collaborateurs.

Objectifs de cette formation

  • Améliorer l’intégration de vos nouveaux collaborateurs
  • Développer l’engagement durable et la motivation des nouvelles recrues
  • Optimiser au plus vite le potentiel du nouveau collaborateur
  • Réduire le Turn-over des collaborateurs

Contenu 

  • Le recrutement
  • Les premiers jours au premier mois
  • Le livret d’accueil, la fiche de fonction
  • Les sources de motivation
  • La communication efficace
  • Avoir un comportement professionnel

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