Gestion & Marketing
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Calculer le coût matières du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l’établissement. Ce service est d’ailleurs souvent cité, en positif ou ...
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Des astuces pour séduire la clientèle étrangère

Il n’est pas toujours simple d’appréhender et de satisfaire les attentes de la clientèle étrangère. Des professionnels français nous font partager leur expérience acquise au contact de la clientèle des ...
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Comment gérer une crise sur les réseaux sociaux

Tous les hôteliers s’inquiètent de leur impact médiatique, mais les médias sociaux sont pires que les médias traditionnels pour diffuser et détruire une réputation, car ils disposent d’un effet viral ...
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Cinq astuces pour animer son restaurant

Animer son établissement n’est plus une option, c’est une nécessité. Il s’agit de créer une expérience qui différencie votre établissement des autres et dont le client se souviendra, dans le ...
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Fiche pratique : votre site internet, bien plus qu’une vitrine

Le site internet d’un hôtel ou d’un restaurant, bien loin de la simple vitrine du début des années 2000, est devenu un élément de promotion, de communication, de relation client ...
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Et si le « Comme à la maison » devenait ringard ?

Hôtels, agences, bureaux : tout est aujourd’hui rénové « comme à la maison ». Au risque de diluer l’originalité dans un océan de standards… Okko Hôtels fait partie de ces ...
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Mesurer la rentabilité de son hôtel à l’aide de l’EBE

L’excédent brut d’exploitation est le reflet de la performance opérationnelle de l’hôtel. Il permet d’évaluer son modèle économique, sa rentabilité. L’excédent brut d’exploitation (EBE) est un indicateur issu du tableau ...
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La musique d’ambiance influence les commandes au restaurant

Au restaurant, les commandes seraient-elles liées au fond musical ? C’est ce que tend à prouver une récente étude publiée dans le Journal of the Academy of Marketing Sciences. Des chercheurs ...
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