Restauration
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Reprendre un hôtel : identifier les risques d’échec

Une reprise ne se résume pas à choisir un établissement et à le développer. La réussite du projet dépend d’éléments économiques et financiers mais aussi et surtout d’éléments humains, à …
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Service en salle : l’importance du choix des mots

À l’occasion du Chefs World Summit à Monaco, des professionnels de la salle ont évoqué l’importance du choix des mots. Enrichissement de l’expérience client et levier pour déclencher des ventes …
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Les boissons gourmandes à base de café, une valeur ajoutée

Le café se consomme aujourd’hui à tout moment de la journée. En digestif, en dessert ou sur mesure, voici trois approches complémentaires qui vous permettront répondre à la tendance des …
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Food truck : quelles sont les règles d’hygiène ?

Même si un food-truck (ou camion ambulant) est un véhicule, il reste destiné à confectionner des repas, et est donc soumis aux mêmes règles d’hygiène que la restauration classique. Que …
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Informer vos clients de la présence d’allergènes

L’exemple de la France :  Depuis le 1er juillet 2015, le professionnel doit tenir à jour un document écrit sur la présence des allergènes dans les plats proposés. Ce document …
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Végétalisation : pourquoi les hôtels passent-ils au vert ?

Mettre une touche de nature entre bitume et béton : architectes, designers et hôteliers sont partants. Ils multiplient murs végétaux et potagers, de quoi surprendre une clientèle de ville en …
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Des astuces pour séduire la clientèle étrangère

Il n’est pas toujours simple d’appréhender et de satisfaire les attentes de la clientèle étrangère. Des professionnels français nous font partager leur expérience acquise au contact de la clientèle des …
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Réussir une soirée à thème

Voici l’exemple d’une soirée réussie, pour les clients comme pour l’équipe, dans une entreprise située à proximité d’une ville moyenne de province. La prestation proposée : à l’occasion de la Saint-Sylvestre, …
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