La maison Poilâne présente son trio de galettes
La maison Poilâne propose trois galettes pour l'épiphanie avec la galette à pomme et noix, la galette à la crème de noisette et la galette feuilletée en hommage à la…
L’Amforht signe un protocole d’accord avec l’Organisation mondiale du tourisme
Bologne (ITALIE) L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique vient d'organiser son 18e forum mondial à Bologne, en Italie. Une centaine de participants, venus d'une douzaine de pays, ont…
Webmarketing et e-réputation au coeur des problématiques des hôteliers
Paris (75) Comment capter, séduire et fidéliser sa clientèle grâce aux outils web actuels ? Telle était la question soulevée lors d'EquipHotel par Thomas Yung d'Artiref et du Blog des…
L’association Restaurants sans Frontières lance l’opération Badao
Restaurants Sans Frontières se mobilise du 2 au 15 décembre 2014, aux côtés de Yann Arthus-Bertrand, président de l'association Badao, pour financer la création d'une cantine scolaire pour le nouvel…
Origine : du pain, du vin, du fromage
Toulouse (31) François Bourgon, MOF fromager, va ouvrir un lieu dédié à un triptyque incontournable de la gastronomie française. "Mon métier, c'est le fromage mais dans notre tradition, le fromage…
La marche en avant
Principe d'organisation en cuisine, elle participe à la sécurité alimentaire. La marche en avant est un principe d'organisation en cuisine professionnelle, mais aussi un principe de sécurité alimentaire, qui conditionne…
Le Relais Bernard Loiseau présente son menu du réveillon
21 - Côte-d'Or Patrick Bertron, chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), crée pour le réveillon de la Saint-Sylvestre un dîner de 9 plats dont 2 desserts…
MOF maître d’hôtel : 10 candidats retenus en finale
Le 4 novembre dernier, au lycée René Auffray à Clichy (92), 41 candidats ont donné le meilleur d'eux-mêmes lors des épreuves qualificatives du MOF maître d'hôtel, du service et des…
Tricorne de brick aux brocolis
Les ingrédients Pour 4 personnes : 0,050 kg de beurre 1 jaune d'œuf 2 brocolis « Prince de Bretagne » 1 barquette de tomates cerise 1 barquette de salade mesclun…
Millefeuille de légumes par Emmanuel Renaut
Les ingrédients pour 6 personnes . Pour le millefeuille : Beurre 1 kg de grosses pommes de terre à chair ferme 1 kg de carottes, 0,300 kg d'épinards 1 kg…