Clafoutis à l’ananas
Une recette d'Eric Sapet Ingrédients pour 6 personnes 125g d'ananas en cubes 175g de crème liquide 3 œufs 120g de sucre 75g de poudre d'amandes 25g de poudre de noix…
Crème de chocolat, Granité de café, Espuma de vanille Tahiti
Une recette de Yves Mattagne Ingrédients pour 4 personnes Pour la crème de chocolat Taïnori 250g de lait 130g de sucre 100g de jaunes d'oeuf 100g de chocolat Tainori (Valrhona 64%)…
Tartelettes aux fruits de la passion
Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 200g de spéculoos 75g de beurre 1 cuillère à soupe de farine Pour la garniture 6 fruits de la passion 120g de sucre…
Mousse au chocolat light, cœur de Guanaja à la banane flambée, glace banane rhum
Une recette de Frédéric Simonin Ingrédients pour 8 personnes Mousse au chocolat 120g de crème liquide 70g de chocolat noir 64% (manjari) 60g de jaune d’œuf 42.5g de sucre en poudre…
Eclair au citron vert
Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte à choux 250g d'eau 100g de lait 5g de sel 14g de sucre 112g de beurre 190g de farine 250g d’œufs (≈5 œufs)…
Lingot chocolat noisette
Ingrédients pour 6 personnes Biscuit noisettes 225g de blancs d’œufs 75g de sucre semoule 175g de poudre de noisette 175g de sucre glace 30g de sucre Crémeux chocolat 250g de…
Cupcakes à la mandarine
Ingrédients pour 8 personnes Pour les cupcakes 3 mandarines non traitées 180g de beurre mou 225g de sucre en poudre 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 3 œufs…
Cheese-cake citron-coco
Ingrédients pour 8 personnes Pour le biscuit 250g de biscuits à la noix de coco type petits-beurre 125g de sablés bretons 110g de beurre salé Pour l'appareil à cheese-cake 340g…
Crumble pomme-poire
Ingrédients pour 4 personnes 2 poires williams bien mûres 2 pommes 40g de beurre 40g de sucre semoule 30g de cassonade 20g de sucre vanillé 40g de poudre d'amande 40g…
Quatre-quarts choco-noisettes
Ingrédients pour 4 personnes Pour la ganache 120 g de chocolat au lait cassé en morceaux 120 g de crème liquide Pour le gâteau 2 gros oeufs, blancs et jaunes…