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Risotto aux crustacés
Risotto aux crustacés Une recette de Jérémy Galvan INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 150g de riz arborio 2 échalottes 1 gousse d'ail 10cl de vin blanc 50cl de bisque de crabe…
Hôtellerie : comment instaurer une relation client réussie à partir de l’accueil
FRANCE : Laurent Jaumes est propriétaire de l'hôtel 4 étoiles Le Roosevelt situé dans le quartier historique de Lyon, un établissement cosy et cossu d'un peu plus de 40 chambres. Cet…
Tourisme responsable, l’éveil des consciences
Tourisme responsable, l’éveil des consciences C’est une réalité : le tourisme responsable a dépassé l’effet de mode pour devenir un secteur structuré et construit autour d’exigences croissantes. Longtemps considéré comme…
Servir les vins à bonne température
À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18 °C,…
Vers la sécurisation de la destination Nosy Be
Face à l’insécurité qui nuit au tourisme, la commune urbaine de Nosy Be envisage de prendre des mesures tendant à apaiser la crainte des touristes. Il sera instauré une police…
Distributeur exclusif
Nouveau! Infhotik, logiciel de gestion pour hôtels et restaurants à Madagascar
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Comment mettre en place un règlement intérieur
Mise en place d'un règlement intérieur en France : Tous les établissements d'au moins vingt salariés doivent disposer d'un règlement intérieur. Ce document sert à informer l'ensemble du personnel sur…
Madagascar : Les guides locaux incités à se formaliser
Professionnalisme. C’est dans cet ordre qu’a été célébrée la journée internationale des guides touristiques. « Depuis presque deux ans, près de mille sept cents cartes professionnelles et badges de toutes…
Snacking du monde : aller simple sans additifs
Si le manque de temps est plus que jamais d’actualité dans notre société, le consommateur est devenu très exigent sur la nature et la qualité de son alimentation. De plus…
Quel enrobage réaliser pour une pomme d’amour ?
"Je fais des pommes d'amour mais des bulles apparaissent après l'enrobage du fruit. Je laisse reposer le caramel une fois atteint les 150 °C, mais rien n'y fait. Y a-t-il…
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