Soufflé au chocolat pur Caraïbe
Une recette de Gael Orieux INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES 400g de chocolat (70% de préférence) 150g de beurre doux 200g de sucre Pour les jaunes 140g de jaune d’œuf (soit…
Tarte poire-chocolat
Une recette de Samuel Desjobert INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES Pâte sablée 150g de beurre 90g de sucre glace 250g de farine 2g de sel 60g d’œuf 30g de poudre d'amandes…
Moelleux au chocolat sans gluten
Une recette de Jérémy Galvan INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 3 oeufs 170g de sucre 500g de chocolat noir 70% PROGRESSION Préparation du moelleux Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger…
Recette de fêtes : Bûche mangue-passion
Bûche mangue-passion INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES Pour la pâte de nougat 200g de nougat 10cl de crème 20g de miel 160g de chocolat blanc 12g de pistaches concassées Pour la…
Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova aux fruits exotiques Une recette de Bruno Doucet INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour la meringue 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 160g sucre semoule 160g sucre glace Pour…
Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone
Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone Une recette de L'Institut Paul Bocuse INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour le sablé au citron vert 250g de beurre 100g…
Pain perdu citron et huile d’olive
Pain perdu citron et huile d'olive Une recette de Benoît Castel INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES La crème citron à l'huile d'olive : 80 g Jus de citron 85 g Sucre…
Millefeuille de macaron plat à la crème vanillée, jus de fraise et glace au fromage blanc
Millefeuille de macaron plat à la crème vanillée, jus de fraise et glace au fromage blanc Une recette de Lionel Giraud INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour la crème vanillée 200g…
Panna cotta à la vanille, Marmelade de fraises au vinaigre balsamique
Panna cotta à la vanille, Marmelade de fraises au vinaigre balsamique Une recette de Frédéric D'Ambrosio INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES Panna cotta 1L de crème liquide 100g de sucre glace…
Ananas caramélisé aux noisettes, amandes, pistaches, cannelle, anis et vanille
Ananas caramélisé aux noisettes, amandes, pistaches, cannelle, anis et vanille Une recette de Nicolas Stamm INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour les jaunes d'oeufs 4 jaunes d'oeufs 20cl de vinaigre de…
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