Cuisine & Pâtisserie
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Suprêmes de poulet farcis au caviar d’aubergines

Ingrédients pour 4 personnes 25cl de bouillon de volaille 4 suprêmes de poulet 2 aubergines 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 3 échalotes 2 gousses ...
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Cheese-cake citron-coco

Cette recette est à réaliser la veille. Ingrédients pour 8 personnes Pour le biscuit 250g de biscuits à la noix de coco type petits-beurre 125g de sablés bretons 110g de ...
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Tomates en gelée et basilic

Ingrédients pour 4 personnes 50cl de jus de tomates frais 20g de pignons de pin 8 olives noires dénoyautées 4 feuilles de gélatine (8g) 12 feuilles de basilic 3 cuillères ...
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Dos de cabillaud à la crème de pomme de terre fumée, émulsion de poireau

Une recette de Rémy Giraud Ingrédients pour 4 personnes 500g de dos de cabillaud 50g de beurre noisette fleur de sel & poivre du moulin citron Crème de pomme de terre ...
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Flan de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes 750g de petites courgettes 2 échalotes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 œufs 25cl de crème fraîche semi-épaisse sel & poivre du moulin Progression Préparation ...
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Gaufrette aux noisettes

Une recette de Samuel Desjobert Ingrédients pour 8 personnes Gaufrette 200g de sucre Muscovado (sucre de canne) 100g de blanc d’œuf 60g de beurre fondu 60g de farine Crémeux 70g de ...
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Blanquette de veau citron vert et gingembre

Une recette de Frédéric D’Ambrosio Ingrédients pour 4 personnes 1kg de veau (tendron, poitrine, quasi) thym, laurier & gros sel Garniture 100g de riz basmati 100g de riz vénéré (riz noir) ...
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Salade de crevettes à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes 1 avocat 2 mangues 225g de crevettes cuites 100g de feuilles de salade : pousse d’épinard ou mâche 4 crevettes non décortiquées Sauce Le jus de ...
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