Cuisine & Pâtisserie
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Calamars aux légumes d’hiver

Calamars aux légumes d'hiver Une recette de Jean-Marie Baudic INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 200g de calamars4 gros champignons de Paris4 tranches de patidou4 morceaux de courge butternut4 tranches de courge ...
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Pavé de cabillaud au lard fumé croustillant

Pavé de cabillaud au lard fumé croustillant Une recette de Franck Graux INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES 8 pavés de cabillaud de 200g16 tranches de poitrine fumée150g de beurre demi-selsel Pour ...
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Risotto aux crustacés

Risotto aux crustacés Une recette de Jérémy Galvan INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 150g de riz arborio2 échalottes1 gousse d’ail10cl de vin blanc 50cl de bisque de crabeBeurre25cl de crème50g de ...
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Quel enrobage réaliser pour une pomme d’amour ?

“Je fais des pommes d’amour mais des bulles apparaissent après l’enrobage du fruit. Je laisse reposer le caramel une fois atteint les 150 °C, mais rien n’y fait. Y a-t-il ...
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Tartelettes aux fruits de la passion

Source Tartelettes aux fruits de la passion INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour la pâte200g de spéculoos75g de beurre1 cuillère à soupe de farine Pour la garniture6 fruits de la passion120g ...
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Blanc de turbot sauvage, crème et copeaux de chou-fleur

Blanc de turbot sauvage, crème et copeaux de chou-fleur Une recette de Nicolas Stamm INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 chou-fleur½L de crème liquide50g de beurre4 filets de turbot de 60gFleur de ...
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Mangue acidulée, streusel et blanc-manger coco, sorbet citron vert

Une recette de Frédéric Simonin Ingrédients sorbet citron vert Blanc-Manger coco 10g de noix de coco en poudre 25g de sucre en poudre 42g de pulpe de noix de coco 42g ...
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Tataki de bœuf, cervelle de canut au citron vert et wasabi, légumes croquants

Une recette de Marc Boissieux Ingrédients pour 4 personnes 500g de rond de Paris 1 betterave chioggia 1 radis 1 radis noir 1 carotte violette 1 mini chou fleur Roquette Fleurs ...
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