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Carpaccio de St Pierre, mariné au citron vert et coco, coriandre fraîche

Carpaccio de St Pierre, mariné au citron vert et coco, coriandre fraîche Une recette de Frédéric Simonin INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Marinade8cl de lait de coco non sucré60g de jus ...
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Risotto au citron

Risotto au citron INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1L de bouillon de poule25cl de vin blanc sec1 citron8cl d’huile d’olive 150g d’oignon400g de riz rond60g de parmesan râpé PROGRESSION Préparation du ...
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Panna cotta au café

Panna cotta au café Une recette de Guy Lassausaie INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 feuille de gélatine150g de lait30g de grains de café 125g de chocolat de couverture ivoire (chocolat ...
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Saumon cuisson basse température à la mandarine, au gingembre et aux choux pak choï

Saumon cuisson basse température à la mandarine, au gingembre et aux choux pak choï Une recette de Jean-Alexandre Ouaratta INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 500g de saumon frais3 mandarines40g de beurre doux2 ...
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Brochette de poulet & cacahuète papaye, concombre & cacahuète

Brochette de poulet & cacahuète papaye, concombre & cacahuète Une recette de Christian Tetedoie INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Brochettes4 blancs de poulet20g de farine2 jaunes d’œufs1 paquet de cacahuètes soufflés ...
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Emincé de filet de boeuf en carpaccio, eau de concombre, « moite-moite » épicée et pailletée de glace aux herbes maraîchères

Emincé de filet de boeuf en carpaccio, eau de concombre, « moite-moite » épicée et pailletée de glace aux herbes maraîchères... Une recette de Stéphane Jégo INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES ...
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Riz au lait vanillé et fraises compotées

Riz au lait vanillé et fraises compotées Une recette de Vincent Ferniot INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES Compotée de fraises350g de fraises50g de sucre en poudre½ citron Riz au lait vanillé1 ...
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Calamars aux légumes d’hiver

Calamars aux légumes d'hiver Une recette de Jean-Marie Baudic INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 200g de calamars4 gros champignons de Paris4 tranches de patidou4 morceaux de courge butternut4 tranches de courge ...
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